Boeuf Bourgignon och tulpaner

Boeuf Bourgignon

1 kilo högrev, märgpipa

6 hg rökt sidfläsk                                                               

1 morot

1 gul lök

0,5 flaska rödvin

1 msk tomatpuré

2 hg champingoner

12 små lökar

1 msk vetemjöl

salt

peppar

3 vitlöksklyftor

0,5 msk timjan

1 lagerblad

Så här gör du:

1. Skär köttet i småbitar, ca 2 cm stora, skär sidfläsket i strimlor, skär löken och moroten ganska smått.

2. Bryn köttet i olja i en stekpanna. sätt det sedan åt sidan.

3. Fräs det strimlade sidfläsket i en tjockbottnad gryta. fräs grönsakerna i fettet. Blandakött/grönsaker.  

Pudra över vetemjöl. Blanda omkring så att mjölet fördelar sig jämt.

4. Tillsätt tomatpuré, timjan, lagerblad, salt, svartpeppar. Häll på vinet och pressa i vitlökklyftorna.

5. Koka upp, låt det puttra i ca 2 timmar.

6. Under tiden: skala löken och tvätta champingonerna. Bryn champ. lägg dem åt sidan.

7. Bryn löken. Salta o peppra, in i ugnen i 30 min, i 175 graders värme.

8. En halvtimme innan grytan är klar slå i champingonerna och löken. Koka ihop

Lycka till och smaklig måltid

Vad vore en underbar middag utan dessa vackra tulpaner.